viernes, 27 de abril de 2018

Berenjenas a la parmesana



Tenemos un fin de semana con puente largo , aquí en Madrid es fiesta el miércoles también, a si que voy a estar unos días desconectada  pero os dejo una receta rica rica que podéis dejar preparada y salir a disfrutar del buen tiempo


2 Berenjenas
1 mozzarela fresca ,mejor 2 ,yo tenia solo una y le puse mozzarela rallada también
1 kilo tomates pera  mas o menos  ( o triturado )
queso parmesano rallado
aceite sal y pimienta
harina


pelamos y picamos los tomates  ,en una cazuela con un poco de aceite se van friendo ,salpimentamos
pelamos las berenjenas y hacemos rodajas ,rebozamos y freímos ,dejarlas escurrir sobre papel
hacemos la mozzarela rodajas

montaje
yo hago dos fuentes porque reparto ,pero se puede  hacer una, o mas pequeñas individuales
ponemos en una fuente de horno una basa de tomate
otra de berenjena y otra de mozzarela fresca ,y a si hasta terminar cubrimos con el queso rallado y llevamos al horno a gratinar




la que quedo al día siguiente estaba mas buena ,solo calentar en el micro y ya





miércoles, 18 de abril de 2018

Tarta " Huesitos "




Es una tarta de obleas y nocilla ,sencilla de hacer y si te gusta la nocilla es ideal ,para mi gusto es muy empalagosa pero puedo deciros que no hay niño que se resista a ella
hace unos días Izan mi nieto pequeño cumplió 10 años y me pidió esta tarta  y ahora aun me queda hacer otras dos mas para celebrarlo con los amigos
 no se tarda en hacer ,yo la hice de un día para oto, pensé que las obleas se ablandarían  pero no , quedaron crujientes ,casi tanto como los famosos Huesitos  a los que debe su nombre

Un paquete de obleas
2 tarros de los grandes de nocilla

ponemos un poco de nocilla en la base y ponemos una oblea ,se quedara pegada y evitaremos que se mueva
ahora ya solo es cuestión de ir untando la oblea con nocilla y a si hasta terminarlas todas

no puse todas las obleas que trae el paquete, creo que con un paquete salen dos tartas  con una altura razonable

cuando ya tenemos las obleas cubiertas le pasamos por los laterales y nos quedara mas o menos a si

 el nombre se lo puse con unos mini merengues que tenia de un bote de decoración
las fotos del corte están echas con el movil  pero se aprecia el corte
las dos que tengo que hacer les voy a poner también nocilla  blanca, ya os enseñare el efecto

martes, 10 de abril de 2018

Bizcocho con frutas confitadas

Después de navidades  siempre quedan restos  de frutas confitadas  y en un bizcocho quedan muy buenas

frutas confitadas ,naranja pera calabaza etc (las que tengáis )
pasas remojadas en brandy
datíles
higos secos
guindas
almendras peladas y picadas
harina de almendras  50 gr
harina  normal   200 gr
levadura royal  1/2 sobre
huevos  3
azúcar moreno 100 gr
azúcar blanca    100 gr
mantequilla      200 gr


para la glasa
azúcar glas 6 cucharadas soperas
zumo de naranja
picamos todas la frutas
batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema,ponemos los huevos y batimos de uno en uno ,le ponemos todas las frutas que tenemos picadas ,mezclamos las harinas y la levadura ,la vamos añadiendo poco a poco mezclando sin batidora  , nos queda una crema espesa que ponemos en el molde ,previamente forrado de papel de horno,llevamos al horno precalentado a 200 gº ,bajamos la temperatura a 180 y esta en unos 40 minutos ,pero ya sabéis  hay que vigilar el horno




dejamos que se enfríe y sacamos del molde
ponemos el azúcar glas en un bol pequeño y le vamos poniendo zumo muy poco a poco, nos tiene que quedar espeso, si nos pasamos de zumo ponemos mas azúcar glas ,se lo vertemos por encima 

este bizcocho esta mas bueno de un día para otro

lunes, 26 de marzo de 2018

Semi frío de naranja








semi frío de naranja

para la base
bizcochos de soletilla
mantequilla

500 ml de nata para montar
200 ml de zumo de naranja
ralladura de naranja
200 gr de azúcar
6 hojas de gelatina

desmigamos los bizcochos y vamos mezclando con la mantequilla liquida hasta tener una pasta ,ponemos sobre un aro redondo ,llevamos a la nevera
ponemos a hidratar la gelatina
montamos la nata y le ponemos el zumo de naranja y la ralladura ,dejamos un poco de zumo aparte que calentamos un poco  ,escurrimos la gelatina y mezclamos con el zumo caliente , movemos hasta que se disuelva totalmente y mezclamos con la nata ,
llenamos los aros con la nata y a la nevera ,mejor de un día para otro




miércoles, 21 de marzo de 2018

Mermelada de fresa y chocolate



mermelada de fresa he preparado muchas (de hecho hago todos los años ) pero con chocolate es la primera vez ,y el resultado ha sido estupendo
tenia en el congelador fresas y había que darles salida ahora que ya llega la nueva temporada

1 kilo de fresas
600 gr de azúcar
80 gr de chocolate negro

ponemos a cocer las fresa con el azúcar ,a fuego lento, cuando vemos que están espesando ,las trituramos un poco con la batidora dejamos que espese mas la mermelada y apagamos

ponemos el chocolate en un cazo y deshacemos al baño maría cuando esta lo ponemos en la mermelada y mezclamos bien,si la mermelada se ha quedado fría calentamos un poco  para integrar bien el chocolate pero a mi no me hizo falta


el café corre de vuestra cuenta

miércoles, 7 de marzo de 2018

croquetas de boletus y trufa



boletus  ,los tenia secos y los puse a hidratar en agua ,también los hay en bote
 trufa
harina  2 cucharadas generosas
aceite
leche ,no pongo cantidad (voy echando  a ojo )
sal
cebolla rallada
 huevo y pan rallado
picamos los boletus bien escurridos , en una sarten ponemos el aceite ,le añadimos la cebolla rallada y pochamos ,ponemos los boletus y rehogamos , añadimos la harina y la sal ,rehogamos para que no que de la harina cruda y le vamos poniendo la leche , movemos bien para que no queden grumos
cuando la masa empieza a despegarse de las paredes de la sarten  retiramos del fuego y rallamos la trufa ,volvemos aponer al fuego y seguimos moviendo hasta que se despegue totalmente
volcamos en un plato y cuando este la masa templada cubrimos con flim ,eso evitara que se forme costra ,cuando la masa esta fria formamos las croquetas y pasamos por huevo y pan rallado y se frién
suelo congelar ya rebozadas en bolsas  o tuppers


lunes, 19 de febrero de 2018

Sandwich de ahumados

estos sandwich  quedan muy bien como canapés  fáciles de hacer y muy ricos



unas lonchas de salmón ahumado
unas lonchas de bacalao ahumado
pan de molde integral
200 gr queso crema
leche evaporada  ,fui echando según necesitaba

no pongo cantidad por que lo hice a ojo aprovechando unos restos de ahumados que quedaban

ponemos en el vaso de la batidora el queso y los ahumados picados y trituramos  ,como queda una crema muy espesa fui echando poco a poco leche evaporada para que se triturase bien ,cuando la crema esta a nuestro gusto sacamos de la batidora
untamos con la crema  generosamente una rebanada de pan de molde y tapamos con otra ,partimos en cuadrados y luego en triángulos



Si queda crema guardamos en un bote hermético en la nevera ,pero conviene gastar pronto


miércoles, 14 de febrero de 2018

Sardinas de chocolate

Como he visto que hoy todas andáis con corazones  para celebrar este bonito día ,he decidido hacerles a mis niños unas sardinas para el ultimo día de carnaval
no iba a publicarlas pero me han parecido graciosas y aquí os las dejo

tenia un bizcocho de yogur recién echo ,a si que corte unos trozos y les di forma ,las abrí por la mitad y las rellene con nocilla ,tenia media tableta de chocolate blanco  que fundí con una cucharada de mantequilla
puse las sardinas encima de una rejilla y les puse el chocolate por encima ,les hice los ojitos y dibujos con chocolate negro fundido ,a la nevera hasta que enfría y se queda el chocolate compacto
falta una ,pero no me llego el chocolate
como veis son ingredientes que suele haber por casa y si el bizcocho esta echo se preparan en un plis


casi siempre tengo chocolate blanco y negro fundido en bolsitas pequeñas ,solo hay que poner el microondas ,fundir y decorar

esta es la que faltaba ...

lunes, 12 de febrero de 2018

Vasitos de tiramisu con brownie





Ya estoy de vuelta ,después de un ligero parón perezoso os dejo este postre en vasitos individuales delicioso en cualquier ocasión
para darle un toque diferente  y aprovechar un trocito de brownie que se estaba poniendo duro, le puse en lugar del bizcocho el brownie y quedo muy rico

un resto de brownie
250 gr de mascarpone
2 yemas
100 gr de azúcar
1 poco de café para humedecer el brownie
nata montada



hacemos migas el brownie y ponemos una capa en cada vaso lo humedecemos un poco con café y llevamos a la nevera para que este frio

ponemos en un cazo las yemas y el azúcar movemos bien y las ponemos al baño maria mezclamos con el mascarpone y vamos moviendo hasta que la crema espese
no hace falta ponerlo al baño maria ,si os gusta la yema cruda ,pero yo no puedo con ella ,a si que por eso lo pongo
dejamos que enfríe un poco y ponemos la crema en los vasos, cuando esta frío del todo ponemos nata por encima y unas migas de brownie

como veis es una receta sencilla y muy fácil, y lo mejor ...esta buenisimo

miércoles, 20 de diciembre de 2017

cupcake hummingbird

 Queria desearos una feliz navidad con algo dulce,y nada mejor que con estos deliciosos pastelitos

un postre que queda resultón  para estas fiestas son estos pequeños cupcakes ,se pueden hacer en moldes mas grandes ,pero a mi me gustan de bocado

para los cupcakes

salieron unos 18
  • 150 gr de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 punta de sal
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 150 gr de azúcar
  • 1 huevo 
  • 1 plátano grande, machacado
  • 150 gr de piña en almíbar, escurrida y picadita
  •   nueces, peladas y picadas ( no las pese ) no puse muchas 
  • 30g de coco rallado
para la crema de queso
125 gr de mantequilla
125 gr de queso de untar
300 gr de azúcar glas

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas en el molde.

Tamizamos harina, canela, levadura y sal. Reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar y la vainilla hasta que se integren. Incorporamos el huevo 
En otro bol, mezclamos el plátano, el coco, la piña y las nueces. Incorporamos esta mezcla a la anterior.

Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos muy  bien.

Dividimos la mezcla entre las cápsulas  poco mas de la mitad . Horneamos 20 minutos mas o menos 

batimos la mantequilla con el azúcar y le añadimos el queso  batimos de nuevo y dejamos en la nevera para que coja cuerpo  antes de decorar

quedo un poco blanda ,creo que tenia que haber puesto mas mantequilla, pero de sabor muy rico




martes, 5 de diciembre de 2017

milhojas de solomillo con paté y manzana

este año  Angelica me ha invitado  al 2 parrandón navideño que ya preparo el año pasado,  una buena opurtunidad de conocer a mas gente enganchada a la cocina , el  blog de Angelica es  bizcochos y sancochos 




esta receta de solomillo queda muy bien en estas fiestas
estas cantidades son para 4 ,a si que multiplicad
1 solomillo de cerdo partido en lonchas lo mas finas posibles
2 manzanas  reineta o grany smit
1 blok de paté
cebolla
1 copa de cava
aceite ,sal y pimienta
patatas cocidas y salteadas con  mantequilla y finas hierbas como guarnición (orégano tomillo albahaca)
pelamos y hacemos rodajas una de las manzanas pasamos un poco por la sarten y reservamos 
partimos el paté y reservamos
preparamos la salsa
ponemos en un cazo con aceite la cebolla picada muy fina junto con la otra manzana pelada y picada ,pochamos bien, salpimentamos, le ponemos el cava y dejamos hervir con un poco de agua ,si queda muy claro podeis poner una cucharadita de maizena ,yo no la puse ,trituramos y pasamos por el chino si nos hace falta
salpimentamos el solomillo
ponemos en una sarten un poco de aceite y vamos haciendo el solomillo  a gusto de cada uno
montamos el plato poniendo entre capa de carne manzana y paté servimos con la salsa muy caliente
las capas de solomillo no quedaron tan finas como yo quería por que las partí en fresco ,si congelamos un poco el solomillo se parten mejor
las acompañe con patatas salteadas y con champiñones portobello  que puse en fuente aparte por que no a todos les gustan y se me olvido la foto



para ver mas propuestas parrandoneras pinchar aquí