jueves, 29 de diciembre de 2011

Pan de nueces

un delicioso pan de nueces,facil ; se puede hacer en panificadora o a mano
en la panificadora se deja el progama completo de amasado,tambien el de horneado pero a mi me gusta mas en el horno,en la panificadora solo la masa y porque mientras puedo ir haciendo otras cosas
 a mano poneis los ingredientes en el mismo orden y a amasar durante 15/20 minutos se deja reposar otros 15 minutos,se ponen las nueces y se vuelve a amasar,  se deja levar en un sitio calido tapado con un paño hasta que doble el tamaño

ahora sacamos la masa de la panificadora y le damos forma ,se deja levar una 1/2 hora se hacen unos cortes y al horno 180gº unos 40 minutos  pulverizamos con agua el pan un par de veces durante la coción

400gr de harina de fuerza
100gr de harina integral
310 ml de agua
15 gr de sal
1 cucharada de azucar moreno
10gr de levadura fresca
nueces picadas
150 gr de masa madre de Eric Kaiser
hice 2 barras ,pero una de ellas la envolvi en papel de horno y la deje en el frigo ,al dia siguiente la deje a temperatura ambiente ,volvoio a levar le hice los cortes y la hornee

para tostas, con cebolla caramelizada y queso de cabra va muy bien

masa madre de Eric Kaiser
Esta masa se hace en tres veces
1º DIA mezclamos 50ml de agua tibia y 50gr de harina integral ,se pone en un bol y se tapa con un paño
2º dia 100 ml de agua y 100 de harina de fuerza  se mezcla con la masa anterior y volvemos a tapar
3º dia  200 ml de agua y 200gr de harina de fuerza  se mezcla con la masa anterior y volvemos a tapar
al dia siguiente ya se puede usar ,yo la guardo en un tarro de cristal con tapa hermetica ,hay que guardarla en la nevera ,y cada vez que se saca masa hay que añadirle 50 ml de agua y 50 gr de harina se mezcla bien y se guarda ,hay que sacar masa por lo menos una vez a la semana

martes, 27 de diciembre de 2011

Galletas de Navidad

Otro año mas haciendo galletas para mis peques ( y no tan peques)




la receta es la misma de siempre y la decoracion  con glasa real

todavia faltan los Reyes magos,pero esos un poco mas tarde

lunes, 19 de diciembre de 2011

panecillos de aceitunas

unos panecillos con aceitunas, recien hechos y con pate  estan buenisimos
la receta la tome "prestada" a la cocina de los inventos ,creo si no es asi me lo decis y lo corrijo,yo cambie algo de las cantidades, pero poco

275 ml  agua
25  ml aceite de oliva
500 g harina de fuerza
20 g de levadura fresca
15 g de sal
1 cucharita de azucar
aceitunas negras picaditas ,sin pasarse (yo me pase)
oregano
 en panificadora ,ponemos el programa de amasar, se pone primero liquidos,añadimos la harina la sal el azucar y la levadura
dejamos que amase y cuando pite añadimos las aceitunas ,se deja que termine el programa
se saca la masa se da forma y se deja levar  unos 30 minutos tapados con un paño y en un lugar calido (horno a 50)se hornean a 180 40 minutos (depende del horno)
aqui esta el corte,hice panecillos pero en barra queda bien( hice una pequeña que no llego a la foto)

lunes, 12 de diciembre de 2011

solomillo de cerdo en hojaldre


Una receta como a mi me gustan, sencilla,facil y ademas rapida de preparar(el tiempo de horno es aparte)

1 solomillo de cerdo bien limpito
Beicon en lonchas
Lonchas de queso,le puse uno fuerte
sal y pimienta
1 paquete de masa de hojaldre

Abrimos el solomillo y salpimentamos,lo doramos en una sarten un poco por cada lado,rrellenamos con el queso y cerramos

ahora extendemos el hojaldre y ponemos encima el solomillo ,cubrimos el solomillo con las lonchas de bacon y hacemos un paquete
lo pintamos con huevo batido con un poco de leche y al horno,180 gº  1/2 hora ,si se tuesta muy rapido el hojaldre ,se cubre con papel albal y se continua la cocción
Como guarnición unos champiñones al ajillo y unas patatas rellenas
con salsa a la pimienta para acompañar la carne

viernes, 2 de diciembre de 2011

Rollitos de hojaldre

1 plancha de hojaldre
jamon de york
queso en lonchas
oregano (opcional)

precalentamos el horno
estiramos el hojaldre para que quede un poco mas fino y cubrimos con las lonchas de jamon york, encima las de queso y enrrollamos
vamos cortando lonchitas y colocando en la bandeja del horno que tendremos preparada con papel de horno, espolvoreamos con oregano y horneamos a 180gº unos 10 minutos ,ya sabeis que depende del horno
se sirven calientes aunque frias tampoco estan mal

miércoles, 30 de noviembre de 2011

tosta de morcilla con cebolla caramelizada

facilitas y muy ricas
queso de cabra en rulo
cebolla, azucar moreno un par de cucharadas
unas gotas de vinagre
morcilla de cebolla,esta es de granada y tiene un toque dulzon (matalauva)
unas rodajas de patata frita
unos granos de granada
pan en lonchas

picamos la cebolla muy fina y con unas gotas de aceite la ponemos a pochar en un cazo ,le añadimos el azucar y el vinagre y dejamos caramelizar
cortamos el pan y tostamos un poco
en un pan ponemos cebolla las lonchas de queso y  ponemos en el horno para que funda el queso añadimos la morcilla  frita y deshecha,

en la otra ponemos cebolla,la patata ,morcilla y unos granos de granada
el contraste riquisimo

lunes, 28 de noviembre de 2011

arroz cremoso con setas

pimiento rojo
cebolla
tomate
setas shiitake (podeis usar las que mas os gusten)
1 filete de pavo a trocitos
aceite ,sal y pimienta
1/2 sobrecito de preparado para asar pollo  a las finas hierbas
arroz
4 veces la medida de arroz de agua

rehogar el pavo,añadir el pimiento y la cebolla picado fino,cuando esta añadir el tomate pelado y picado ,seguimos rehogando salpimentamos y le añadimos el sobrecito de hierbas ,el arroz y el agua cuando hempieza a hervir rectificamos de sal y bajamos el fuego ,lo movemos unas cuantas veces para que se ponga cremoso
15 minutos al fuego apagamos y 5 + de reposo

viernes, 25 de noviembre de 2011

tosta de salmon y naranja

1 naranja
unas lonchas de salmon
unas nueces picadas
una copita de pedro ximenez
una barrita de pan de soja
pelamos 1/2 naranja  y hacemos rodajas ,las pasamos por una sarten con mantequilla y reservamos
ponemos en un cazo el zumo de la 1/2 naranja y el vino y reducimos
tostamos el pan y se pone las rodajas de naranja encima el salmon y las nueces picaditas se le añade la reducion de pedro ximenez y a comer

esta receta la saque de  recetas de rechupete aunque yo la he adecuado a mi estilo

jueves, 24 de noviembre de 2011

filetes de pollo relleno


Filetes de pollo muy finos
queso para fundir en lonchas tipo chedar
sal,pimienta,
 aceite de oliva
huevo,pan rallado
cebolla
pimiento rojo
1 tomate
vino blanco

salpimentamos los filetes y ponemos una loncha de queso, ponemos otro filete encima
Rebozamos en el huevo batido y pasamos por el pan rallado,se frien con abundante aceitey se reserban
picamos la cebolla y el pimiento , pochamos con un poco de aceite ,cuando esta añadimos el tomate pelado y a trocitosy dejamos que se haga a fuego suave
añadimos un vasito de agua y dejamos que de un hervor ,retiramos y pasamos por la batidora,ponemos los filetes, le añadimos el vino y el agua que sea necesaria( no tiene que cubrir los filetes) dejamos que hierva lentamente hasta que la salsa espese ,hay que darle la vuelta a los filetes para que se impregnen bien de la salsa

los acompañe con una patata asada en el microondas y luego rehogada con mantequilla y oregano

miércoles, 23 de noviembre de 2011

tronco de fresa

nunca me ha gustado el nombre ,brazo de gitano... yo prefiero llamarle tronco

Para el bizcocho
4huevos
140 gr azucar
180 gr harina bizcochona (con levadura)

para el relleno

1 brik de nata pequeño para montar
chocolate blanco 150 gr
colorante rosa y amarillo

Almibar de vainilla

agua azucar y unas gotas de esencia de vainilla

batir los huevos y el azucar hasta que blanqueeny añadir la harina tamizada poco a poco

ponemos papel de horno en la bandeja y echamos la mezcla cubriendo por todo igual horneamos unos 10 minutos

sacamos del horno y enrollamos bien apretadito, dejamos enfriar cubierto con un paño

preparamos la ganache de chocolate para el relleno

ponemos  el chocolate a trocitos en un bol de plastico y deshacemos en el microondas,

montamos la nata ,cuando esta montada añadimos el chocolate poco a poco mientras se sigue montando

se aparta un poco para teñir en amarillo,al resto se le añade el colorante rosa se integra bien y se guarda en la nevera para que tome cuerpo

se desenrolla el bizcocho y se rellena ,se vuelve a enrollar y se cala con el almibar de vainilla con cuidado para que se empape bie y no se deforme, se  cubre de chocolate rosa y se adorna con el chocolate amarillo

lunes, 21 de noviembre de 2011

Atun en marmitako


patatas peladas y picadas a dados
cebolla picada fina
zanahoria cortada a rodajas grandes
tomates pelados y picados a dados
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
atun
perejil
vino blanco y agua

en una cazuela ponemos el aceite y pochamos las verduras

cuando la cebolla se ve tierna salpimentamos, añadimos el vino blanco,dejamos que hierva un par de minutos y añadimos el agua dejamos cocer a fuego muy lento hasta que la patata este cocida  ,añadimos el atun cortado en tacos y salpimentado
dejamos cocer de cinco a diez minutos (depende del grosor del atun) espolvoreamos con perejil y se sirve
no hay que dejarlo cocer mucho por que si no el atun quedaria seco

tarta altar de la vida de Gormitti


bizcocho de chocolate,relleno de ganache de chocolate blanco y calado con almibar de vainilla
Esta es para Alberto que ya cumple 5 añitos

viernes, 18 de noviembre de 2011

cup cakes rellenos

200 de azucar
150 de mantequilla
2 huevos
150 de leche tibia
250 de harina con levadura (bizcochona)
una pizca de sal
esencia al gusto
mermelada de cerezas
crema de mantequilla

se bate la mantequilla con el azucar hasta que cambie de color
se añaden los huevos y se sigue batiendo luego la leche con la esencia y por ultimo la harina con la sal tamizada y poco a poco
se rellenan los moldes y al horno  180gº
los dejamos que se enfrien y se rellenan
los rellene con una jeringa enorme que me trajo mi hija y a si solo quedo un agujero por arriba que queda tapado con la decoracion

estas en plan magdalenas de toda la vida
sssssi¡¡¡ eso que veis es un mordisco pero.....no pude evitarlo

jueves, 17 de noviembre de 2011

galletas superman

galletas de vainilla para el cumpleaños de mi nieto Alberto,5 añitos ya
las llevo al cole para celebrarlo con sus compañeros
Superman para los niños,Hello Kitty para las niñas

 la receta y un paso a paso
220 de mantequilla sin sal a temperatura  ambiente
250 de azucar glass
1 huevo y una yema
esencia de vainilla (podeis poner la que mas os guste)
375 de harina

mezclamos la mantequilla con el azucar hasta que este todo bien integrado

ahora añadimos los huevos ligeramente batidos junto con la esencia y movemos bien

se añade la harina poco a poco tamizandola

tiene que quedar todo bien unido

volcamos la masa sobre papel film,envolvemos bien y a la nevera
yo la dejo de un dia para otro,pero con 4 horas vale
se queda una masa dura

la ponemos sobre papel de horno aplastandola un poco con las manos pero sin amasar, ponemos otro papel encima y con el rodillo estiramos dejandola de 1/2 centimetro mas o menos

cortamos con los corta pastas ,las  ponemos en la bandeja de horno sobre papel y horneamos a 180 gº

cuando empiezan a dorar por los bordes las sacamos y dejamos sobre una rejilla,en una hora y media ya se pueden decorar,estas estan decoradas con fondant y las Hello kitty con glasa real

y el resultado final

martes, 15 de noviembre de 2011

arroz caldoso de marisco

esta receta esta rica rica,estos ingredientes son para 2 comensales( en realidad sale para 3)
2 cigalas
4 langostinos
4 gambones
mitad de 1/4 de almejas
mitad de 1/4 de calamares
6 mejillones
1 vaso de arroz (escaso)
3 medidas y 1/2 de agua (del vaso)
1 paquetito de azafran
2 cucharadas de pimiento chorizero
cebolla picadita (1 trocito)
pimiento rojo picadito (1 trocito)
1 tomate pequeño ,pelado y picado
1 punta de guindilla (opcional)
aceite de oliva

hacemos un sofrito con la cebolla el pimiento y el tomate ,cuando esta pochadito añadimos las almejas los calamares y los mejillones,cuando este rehogadito, el azafran los pimientos chorizeros se salpimenta y se añade el arroz se le dan unas vueltas y se añade el caldo ,tiene que quedar cremosito con 15 minutos de coción,  un ratito antes de apagar el fuego se añaden las cigalas los langostinos y el gambon se deja unos 5 minutos de reposo

yo le pongo la guindilla por que a nosotros nos gusta un pelin "gracioso"

jueves, 10 de noviembre de 2011

tarta normanda

tarta normanda de manzana

la receta es del blog de dulces bocados,que hace unas cosas riquisimas
queda con una cremita suavecita por dentro y el sabor a manzana con la canela tambien muy rico

Por cierto: es mas facil de lo que parece

1 masa quebrada (en lidl sale muy buena y a muy buen precio)
600 gr de manzanas
250gr de azucar
 canela en polvo (yo la puse en rama)
2 huevos y cuatro yemas FRIAS
60 gr de almendra molida
 60 gr de harina
100ml de leche
300ml de nata liquida
esencia de vainilla y azucar glass para espolvorear

pelar y cortar las manzanas en laminas ,se ponen a cocer con la canela y 50 gr de azucar,mantener a fuego medio hasta que esten tiernas
en un bol ponemos los huevos y las yemas con el azucar,se bate con barillas hasta que este bien integrado,se añade la almendra y la harina  y se mueve bien,ahora la leche batimos ,ahora  la nata y la esencia  volvemos a mover
forramos un molde con la masa (este es de 26 cm) vertemos la crema de huevosy por ultimo la manzana escurrida.
Horneamos unos 40 minutos 180gº,ya sabeis que depende de cada horno
Para saber si esta,mover el molde,la crema no tiene que "bailar" pero tampoco tiene que estar muy cuajada
dejar enfriar y espolvorear de azucar glass  

tarta Phineas y Ferb

mi ultima tarta fondant ,por ahora
para una niña a la que le gustan mucho estos dibujos, Mar

bizcocho relleno de ganache de chocolate

lunes, 7 de noviembre de 2011

pan payes

esta receta es de' cocinar para dos,tenia tan buena pinta que no pude resistirme
500 gr de harina de fuerza ( ella solo ponia harina)
300 ml de agua
25 gr de levadura fresca (ella 20)
 10 gr de sal
 ponemos la harina con la sal en un bol y hacemos un hueco en el centro
disolvemos la levadura con el agua y la añadimos poco a poco removiendo bien con una cuchara ,luego continuamos con las manos,cuando esta todo bien integrado volvamos en la mesa y amasamos un par de minutos,dejamos reposar 15 minutos
volvemos a amasar y ponemos en un bol bien enharinadodejamos reposar hasta que doble el tamaño,una hora mas o menos
precalentamos el horno con la bandeja dentro ,para que este bien caliente
volcamos el pan sobre papel de horno y le hacemos los cortes ponemos en el horno y con un vaporizador vamos pulverizando para hacer vapor cada 2 minutos durante 10 minutos +o-
despues a 180gº entre 35 o 40 minutos

rollo de pollo y queso

 este rollo se hace fácil y viene muy bien para dejarlo preparado con antelación ,frío esta bueno pero se puede templar en el micro ...