viernes, 14 de diciembre de 2012

corona de navidad y reto 22

como pasan los meses, otro dia 14 y con nuevo reto one for all
esta vez de tematica navideña y con galletas
aqui os dejo mi aportacion ,una galleta XXL

la receta es  la misma que hago siempre, pero en vez de vainilla le he puesto esencia de limon
y la decoracion con glasa real,la glasa es facil de hacer , solo hay que montar una clara a punto de nieve con una pizca de sal,tiene que estar a temperatura ambiente y luego le añadimos el azucar glas,yo lo añado poco a poco, batiendo hasta conseguir la consistencia deseada,tiene que quedar compacta pero que se mueva bien y para las zonas que necesito mas espesa en un cuenquito pequeño le añado mas azucar para que espese mas

el brillo se lo ha dado un espray  que le puse para que no se moviera la brillantina

la  carita de papa noel medio asustao ...por todo el trabajo que se le viene encima
mis compañeras de reto
Ruth http://cakescookiesandmuffins.blogspot.com.es
Bea http://www2mandarinasenmicocina.com
Adela http://mmm...quebienhuele.blogspot.com.es
Carmen http://puestoma2tazas.blogspot.com.es


viernes, 7 de diciembre de 2012

Victoria sponge cake

una tarta con rosas de nata
bizcocho es el victoria sponge cake
relleno nata montada con un poquito de dulce de leche

bizcocho
para dos moldes de 20cmt
210 de harina bizcochona (con levadura)
200 azucar moreno
20 gr de maizena
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
225 mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos grandes
3 cucharadas de leche

para el rrelleno
1/2 litro de nata para montar
unas cucharadas de dulce de leche

almibar para calar el bizcocho
200 agua 100de azucar y chorrito de pedro ximenez

modo de hacerlo
engrasamos los moldes y enharinamos quitando el exceso

tamizamos la harina con la levadura y la maizena y mezclamos con el azucar, batimos  los huevos con la mantequilla y mezclamos con la vainilla y la leche  mezclamos con el resto de ingredientes batiendo lo justo para integrar bien,dividimos la mezcla en los dos moldes y horneamos a 170 unos 30 minutos dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos ,dejamos enfriar sobre la rejilla
dejamos el bizcocho de un dia para otro bien tapado con film en la nevera

montamos la nata ,no le puse azucar para que no resultara demasiado empalagosa
 al final solo use un bizcocho  que dividi en 3 partes,lo cale ,no demasiado
 ponemos una capa de relleno ,otra de bizcocho  y asi con las 3  se cubre con la nata de dulce de leche y empezamos a hacer las rosas
y aqui el corte

viernes, 30 de noviembre de 2012

galletas de navidad y premio

esta vez no hay receta ,es solo para enseñaros la galletas de Navidad para el prosimo curso

las galletas son de vainilla ,mi receta de siempre, y el decorado de glasa real



y tambien os enseño el premio que me ha concedido Trini ,de la cocina de trini altea
aunque todavia no he llegado a los 200 seguidores, pero ya queda poco
muchas gracias Trini
el diseño de este premio es de ella,y me encanta,a si como su blog por las cosas tan ricas que hace, a los que no la conozcais pasaros a visitarla ya vereis que maja es

lunes, 26 de noviembre de 2012

Mousse de queso y frutos del bosque



un postre facil de hacer y que admite mucha variedad de frutas


una tarrina de queso  quark de 500 gr
frutas del bosque congeladas 250 gr
azucar glass  5 cucharadas
6 hojas de gelatina
100 gr de azucar normal
bizcocho para la base .

ponemos las frutas en un cazo cubrimos de agua escasamente le añadimos el azucar y ponemos al fuego, dejamos que se valla cociendo muy lento,algunas se deshacen, no  importa cuando estan separamos unas pocas y el resto lo trituramos ligeramente

ponemos en un molde una base de bizcocho, y calamos con el jugo que queda de la cocion de las frutas,yo use el que me quedo de la tarta de hulk,que parti para que me quedara mas fino,pero se puede poner una base de galletas o hacer el bizcocho de brazo que queda fino

batimos el queso con el azucar glass y le añadimos las frutas
deshacemos la gelatina en un poquito de agua caliente en un cuenco grande , y le añadimos la mezcla de queso y fruta ,mezclamos bien y  ponemos en el molde la mitad de la crema, añadimos las frutas que habiamos  separado y cubrimos con el resto de la crema ,al frigo unas 3 horas

le añadi por encima el resto del jugo de coción de las frutas,(me daba pena tirarlo)y por eso se ve por encima como agujeritos





miércoles, 21 de noviembre de 2012

HULK Y ESCUDO DEL CAPITAN AMERICA

la tarta de mi nieto Alberto, que ya tiene 6 añitos y es un fan de la masa

el bizcocho es de mantequilla
y el relleno de swiss buttermilk, con unas cucharadas de nocilla que le ha dado un sabor muy rico sin ser pesado

cubierta de fondant ,en este caso de credipaste que se trabaja muy bien

  el pobre no era capaz de salir de la trampa de chocolate jaja
tambien anda loco por un perro ,pero como no puede ser de verdad....le puse uno que vi hace tiempo en el blog de Marilo (pan dulces y otras palabras)

y las galletas que les encantan a todos los niños , y que este año esta de moda el capitan America....pues los escudos
eran poquitos solo hice 10
las galletas de vainilla ,las mismas que hago siempre que a mi son las que mas me gustan y tengo publicada la receta unas cuantas veces



esta vez las cubri con fondant

miércoles, 14 de noviembre de 2012

cruasans y reto 21

Nuevo reto de one for hall
 dificil ...no ,laborioso...si
pero el resultado...delicioso

despues de buscar un monton de recetas ,me quede con esta, es  de gastronomia&cia que aparte de la receta tambien a puesto un video muy explicativo,sin el no creo que lo hubiese echo
empece el viernes por la noche y los desayunamos el domingo recientitos

500 gr de harina de fuerza
20  gr de levadura fresca
1 huevo grande
80gr de azucar (el 50) y 10 gr sal
125ml de leche y 125 ml de agua
200 gr de mantequilla de buena calidad (yo use Arias)
1 huevo para pintar

mezclamos la leche y el agua ,calentamos un poquito (tibia) y deshacemos la levadura,lo ponemos en la cubeta de la panificadora,añadimos el huevo ,harina el azucar y la sal amasamos unos 5 minutos
tambien se puede hacer sin panificadora ,amasando a mano
sacamos la bola de masa y la aplanamos ,le damos forma redondita  + o - la envolvemos en film para que no se reseque y a la nevera toda la noche,o casi todo el dia por que no pude volver a empezar con ellos hasta el sabado por la tarde,y no le paso nada a la masa por estar mas tiempo en la nevera

ahora vamos preparando la mantequilla ,que ha estado todo el tiempo en la nevera, la cortamos y vamos formando un cuadrado  de 15 x 15 + 0-
le ponemos papel vegetal por encima y aplanamos con el rodillo tendremos que golpearla hasta conseguir que quede uniforme , nos queda de 20 x 20
ahora la ponemos en la nevera  y mientras preparamos la masa
enharinamos la zona de trabajo y estendemos la masa un poco. lo suficiente para poder poner la mantequilla y doblar

muy importante ;hay que quitar siempre el exceso de harina y hay que ponerla solo por debajo de la masa para estirar
la tapamos bien con fim y a la nevera 30 minutos ,la masa tiene que estar fria para que no se deshaga la mantequilla
volvemos a sacar de la nevera y extiramos haciendo un rectangulo
 que tenemos que doblar a si
hay que doblar 3 veces y entre cada doblado 30 minutos a la nevera,siempre tapada con film para que no se reseque
volvemos a estirar la masa haciendo un rectangulo laaaargoo de unos 4 m/m ????
( a mi me salio mas gordita )
 lo partimos al centro y a lo largo,cortamos un rectangulo y los triangulos
le hacemos un corte en la base y enrrollamos
 los pintamos con huevo ,se dejan levar unas 2 horas
cuando han levado se tapan con film y a la nevera ,los tuve toda la noche para hacerlos al dia siguiente en el desayuno
volver a pintar con huevo,meter los cruasanes bien frios en el horno muy caliente,con ello se consigue que la masa suba ,la mantequilla se derrita y se formen las laminas de hojaldre  ( consejos de webos fritos) luego bajamos un poco la temperatura del horno para que no se quemen ,unos 20 minutos
la esplicacion es larga ,pero no son complicados de hacer

mis compañeras de reto
http//www.mmm...quebienhuele.com
http//www.la tartitapresumida.blogspot.com.es
http//www.cakescookies&muffins.com
http//www.2 mandarinasenmicocina.blogspotcom.es
http//www.lalunaendulce.com

miércoles, 7 de noviembre de 2012

carne membrillo

tengo un arbolito, pequeñajo,que no se como resiste (balonazos, quitarle hojas,dar vueltas alrrededor sujetandose al tronco) cosa de mis nietos..pero aun asi, este año ha dado unos membrillos excelentes

no es dificil de hacer pero si hay que tener paciencia

membrillos y azucar

lo peso despues de cocerlo y triturarlo,salio3,600 gr de pure y le puse 3,200 de azucar,lo hice en 2 tandas porque si no no hay quien lo mueva

lavamos muy bien los membrillos para quitarles la pelusilla,se parten  y se ponen en una olla a cocer ,se cuecen rapido ,pero no mire el tiempo
cuando estan cocidos se escurre el agua ,hay que dejar una poca por si hace falta añadir al triturarlos,se pasan por la batidora y luego por el pasapure para quitarles las pieles que hayan podido quedar y los pipos,

no se pelan porque la pectina que tienen en la semilla y la piel es lo que nos va a espesar junto con el azucar
se ponen a fuego lento y se mueve muy a menudo para que no se peguen aun a si se pegaron ,menos mal que fue poquito y no se nota

el susodicho arbolito
cada vez que quitaba uno ,subia la rama para arriba


y ahora el proceso
el resultado final

con queso fresco esta bueno ,pero con cabrales....

miércoles, 31 de octubre de 2012

Halloween o Samhain

Para nosotros dia de todos los santos,para los celtas Samhain ,aunque ya la conocemos por Halloween

Samhain significa fin del verano, se celebra el 31 de octubre aunque muy antiguamente era en noviembre
es una de las 2  noches de espiritus en todo el año ,la otra es Beltane (1 de mayo),es una intervencion magica donde las leyes mundanas del tiempo y el espacio estan temporalmente suspendidas y la barrera entre los mundos desaparece,comunicarse con antecesores o amores fallecidos es facil para este tiempo

y como las penas con dulces son menos,pues nos ponemos como locas a hacer dulces desde los huesos de santo,deliciosos (que no se hacer) los buñuelos (esos si) y ahora las galletas terrorificas ,que despues de todo este rollo  son las que os voy a poner

galletas de limon

440 de mantequilla a temperatura ambiente
500 de azucar glass
750  de harina ,1 pizca de sal
rralladura de limon y 3 cucharaditas de zumo
2 huevo y 2 yemas ,las claras las dejamos para la glasa

decoracion glasa real

una clara
250 de azucar glas
1 pizca de sal
unas gotas de zumo de limon
colorante para teñir

en un bol ponemos la mantequilla y el azucar y lo batimos con las varillas hasta cremar ,añadimos los huevos y las  yemas ligeramente batidos,esto hara que se integren mejor,mezclamos bien y añadimos el zumo y la ralladura del limon
tamizamos la harina con la sal y vamos añadiendo poco a poco hasta conseguir una masa homogenea,ponemos sobre film ,envolvemos bien y a la nevera toda la noche

Para hacer la glasa real
A mi me gusta batir las claras de una en una,montandolas a punto de nieve alto con la pizca de sal y el limon un par de gotas ,luego le voy echando el azucar glas poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada una lleva mas azucar que otra  ya que para la silueta es mas espesa que para el relleno ,el azucar va desde 200 a 300gramos ,hay que ir batiendo despacio segun se va echando el azucar
luego en cuencos pequeños, segun los colores que querais usar, se van tiñendo, el colorante poco a poco hasta que tengais el color deseado,yo uso mangas pequeñas desechables y biberones indistintamente

sacamos la masa de la nevera y entre 2 papeles de horno se estira ,NO HAY QUE AMASAR,yo pongo unos listones de madera 1/2 centimetro para que salgan todas iguales (+ o -)
tenemos el horno precalentado a 200gº la bandeja del horno con papel (fuera del horno) vamos cortando las galletas con cortadores o "a mano" las ponemos en la bandeja y al horno,que bajamos a 180/170 gº en cuanto empiezan a dorar por los bordes ya estan, colocar sobre rejilla para que enfrien
la masa de las galletas tiene que estar fria ,o sea cojemos la que vamos a estirar y el resto a la nevera y asi hasta acabar la masa
como en 2 horas ya estaran listas para decorarlas



 este pobre mas que miedo da una pena...
Feliz dia de todos los santos a todas/os

lunes, 29 de octubre de 2012

Snikerdoodles

estas galletas se las vi a Nieves de igloo cookin  y a Jose de Aisha kandisha y como los dos decian que estaban muy buenas ,no pude remediarlo y les "mangue " la receta

tengo que decir que los dos tenian razon estan buenisimas

no se si a la hora de hacerlas, las hemos echo igual y si el orden de factores alterara el producto, ya que solo copie las cantidades,pero yo las he hecho como os las pongo aqui y salieron ricas(luego me pasare por sus blog para volver a cotillearlas)

300gr de harina
125gr de mantequilla
125 gr de azucar 1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharita de levadura en polvo
tambien le puse esencia de naranja
 azucar y canela para rebozar .en proporcion de 3 de azucar por 1 de canela


en un bol mezclamos el azucar y la mantequilla ,añadimos el huevo ,integramos bien ponemos la esencia y la harina con la sal y la levadura ,yo siempre tamizo la harina,
cuando tengamos la masa bien ligada tapamos el bol con film y a la nevera 1/2 hora de reposo
sacamos ,hacemos bolitas rebozamos en la mezcla de azucar y canela ,aplastamos y vamos poniendo en la bandeja del horno forrada con papel
al horno que ya teniamos precalentado ,unos 15/20 minutos a 170gº


jueves, 25 de octubre de 2012

Magdalenas de limon

esta receta de magdalenas caseras esta sacada del libro; recetario de Sor Maria Isabel ,los dulces de las monjas

salen muy ricas

6 huevos
1/4 litro de aceite (yo pongo de girasol)
1/4 de azucar
350 harina
1 copita de coñac (estas monjas...)
2 sobres de gasificante ,el blanco y el azul
rralladura de 1  limon,( que no recuerdo si sor maria le pone ,pero yo si)
batimos los huevos y el azucar bien espumosos,añadimos el aceite y segimos batiendo, el coñac la ralladura y la harina ,por ultimo el gasificante

la ponemos en los moldes sin llenar del todo y al horno a 180 gº unos 20/25 minutos


martes, 23 de octubre de 2012

Fideos con Rape y almejas

esta receta nos la pusieron un verano en un restaurante de o'grove,como me llamo la atencion por la pinta y por lo buena que estaba,empece a" escarbar" para buscar los ingredientes que llevaba y salio esto
yo no se si en el restaurante tendrian algun ingrediente secreto,pero a si  sale riquisima

 estas cantidades son para 2

una cola de rape
1/4 de almejas
1/2 cebolla muy finita y picadita
1 ajo picadito
1 tomate natural pelado y picado
un trozo de pimiento rojo picado
fideos gordos
AOVE
sal y pimienta ,un toque de colorante
1/2 vasito de vino blanco
agua
para la medida de los fideos uso un vaso de agua de 200 y le pongo uno de fideos y 4 de agua

ponemos las almejas en un bol con agua y sal,dejamos un rato y lavamos bien ,al rape le quitamos una especie de telilla que tiene ( a mi no me gusta) y lo partimos a trozos
 en una cazuela ponemos el aceite y hacemos el sofrito con las verduras ,a fuego lento cuando ya esta pochadito añadimos el rape ,le damos unas vueltas y añadimos las almejas,tambien se pueden añadir al final pero a mi me gusta que se abran bien

salpimentamos,le ponemos el colorante y añadimos el vinodejamos que de un hervor y echamos los fideos movemos un poco y añadimos el aguadejamos hervir unos  minutos a fuego fuerte y el resto ya un poco mas bajo unos 12 minutos mas o menos, queda cremosito pero se puede dejar mas seco o mas caldoso,depende de como os guste

rollo de pollo y queso

 este rollo se hace fácil y viene muy bien para dejarlo preparado con antelación ,frío esta bueno pero se puede templar en el micro ...