domingo, 30 de marzo de 2014

coca de llanda

he visto un monton de ellas por la red ,pero la receta es de criss del blog alimenta,http://alimenta-criss.blogspot.com.es/2013/11/coca-de-llanda-receta-familiar.html una chica encantadora y que hace unos dulces.....divinos
es un bizcocho tipico de la region valenciana
250 harina
 200 de azucar
250de leche
125 aceite de girasol
ralladura de limon
3 huevos ,claras aparte
4 sobres de gasificante (los 2 azules y los 2 blancos )
azucar y canela para poner por encima
ponemos la harina en un bol con el azucar los gasificantes y la ralladura añadimos las yemas y los liquidos y mezclamos a mano con las varillas
se montan las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado
ponemos en un molde papel vegetal  abajo ,yo le pongo mantequilla y harina en los laterales
y le añadimos la crema
quizas le puse demasiado azucar y canela
llevamos al horno que teniamos precalentado y se hornea con aire a 170 gº unos 30 minutos

un bizcocho delicioso



martes, 25 de marzo de 2014

Pate de jamon york


una receta sencilla y facil ,queda muy buena como entrante o picoteo
600 gr de jamon de york
250 gr de margarina
125 gr de foagras ( el de lata de toda la vida)
60 gr de alcaparras
6 filetes de anchoas

picamos el jamon hasta hacerlo una pasta mezclamos con el foagras
batimos la margarina y le añadimos las alcaparras y las anchoas picadas,mezclamos con el jamon y volvemos a mezclar con la batidora
ponemos en un molde o en varios ( segun tamaño) unas lonchas de jamon york apretando bien y dejamos en el frigo minimo 2 horas
para el aro puse film para poder desmoldar bien


espero que os guste , tambien se puede congelar


sábado, 15 de marzo de 2014

Caldero murciano




Esta vez en el reto cocinamos con Reina ha tocado la región de murcia , y su típico y rico caldero Murciano,no lo conocía, bueno a parte de saber que tienen una estupenda huerta ,conozco poco de su gastronomía , a si que buscando buscando....
no es habitual que en mi zona traigan pescado de roca o morralla ,pero tuve suerte y encontré, y ademas bastante buena
después de limpiar y lavar prepare un caldo con el pescado (compre 3 kilos ) vamos que tengo caldo  para rato
los nombres de los "peces"vienen  en el libro, la gran enciclopedia de la cocina

la receta  es de una pagina de gastronomía murciana, aunque yo la adapte un poco a mi
para 2 personas
180 gr de arroz ,yo uso bomba
1 ñora ,2 dientes de ajo,azafrán y una cucharadita de pimentón (si es de murcia mejor)
aceite de oliva ,sal y pimienta
1 dorada , (saque los 2 lomos y la cabeza y espina la use en el caldo)
600 ml del caldo de pescado

caldo de pescado= en una olla grande ponemos aceite y añadimos 3 tomates naturales pelados y picados ,cuando estan bien pochaditos añadimos el pescado y rehogamos añadimos 2 hojas de laurel y un puerro
llenamos de agua y dejamos hervir 15 minutos ,colamos y reservamos

en un caldero o cazuela ponemos aceite y freimos los ajos y las ñoras ,cuidado ..no tienen que tostarse, sacamos y ponemos en el mortero las machacamos y añadimos al caldo que tenemos preparado y dejamos que hierva
en el mismo aceite freimos la dorada , solo un poco
sacamos y reservamos ,ahora echamos las hebras de azafrán y el pimentón , el aceite tiene que estar a fuego suave para que el pimentón no se queme ,añadimos el arroz y rehogamos le añadimos el caldo ,salpimentamos  y dejamos cocer, en unos 15 minutos + 5 de reposo  esta
un par de minutos antes de apagar le ponemos la dorada para que se termine de hacer también le puse 4 langostinos
espero que os guste tanto como a nosotros

el caldo sobrante yo lo pongo en tupper y lo congelo
http://retococinamosconreina.blogspot.com.es/2014/03/6-reto-murcia-y-su-recetacaldero.html

miércoles, 12 de marzo de 2014

Brazo borracho o pionono gigante

En un pricipio pense hacer piononos ,pero al enrrollar el bizcocho quedo muy grande y a mi me gustan pequeñitos
 nada.... un brazo ,pero como tenia bastante almibar preparado para los piononos decidi hacer una mezcla
El resultado ...... este
BIZCOCHO
4 huevos
130 gr  azucar
170 gr harina
1 cucharadita levadura royal
1 cucharadita aroma de vainilla
1 punta de sal
RELLENO
4 yemas
1/2 litro de leche
ralladura de limon
100 gr de azucar
1 cucharada de maizena
ALMIBAR
200gr de azucar
200ml de agua
 un buen chorro de pedro ximenez
DECORACION
nata montada
crema pastelera
azucar

 empezamos haciendo el bizcocho, se baten los huevos y el azucar ,unos 10 minutos para que suban mucho,añadimos la vainilla y la harina tamizada con la levadura y la punta de sal
se forra la bandeja con papel de horno y se extiende la masa ,que quede bien igualada
metemos al horno que ya estaba precalentado unos 15 minutos a 170 gº,cuando esta sacamos del horno y enrrollamos con el mismo papel
mientras enfria  preparamos la crema
en un cazo ponemos las yemas y el azucar y movemos bien con las varillas ,añadimos la maizena y mezclamos ponemos al fuego y vamos añadiento la leche tibia con la ralladura de limon,movemos mientras va espesando ,el fuego bajo para que no se pegue , reservamos
hacemos el almibar
montamos la nata
con unas cucharadas de azucar(2) y 2 cucharadas de agua hacemos un caramelo que ponemos sobre papel vegetal haciendo formas , las mias van por libres, vamos que salen como quieren
ahora desenrollamos el bizcocho  lo calamos con almibar y ponemos crema , vamos enrollando y segun enrollamos le vamos poniendo mas almibar, cuando esta totalmente enrollado le ponemos mas almibar por encima para que se empape bien
decoramos con crema por encima ,yo use una boquilla estrellada
ponemos azucar y quemamos ,yo use un soplete de cocina
cubrimos los laterales con nata y ponemos la decoracion de caramelo
esta mejor de un dia para otro
toda una tentacion!!!
como esta muy borracho ....es mejor no abusar

jueves, 6 de marzo de 2014

Tarta de galletas y crema



esta tarta se ha echo en mi casa desde que era niña
basicamente es la misma que hacia mi madre aunque ahora ya con algun ligero cambio, ella la cubria con manteqilla y anisitos de colores y yo con nata y con lo que se me ocurre

galleta hojaldrada ,4 rulos , yo uso las de cuetara
chocolate
nata
crema pastelera
leche con un chorrito de vino dulce moscatel
virutillas de chocolate blanco para decorar

hacemos la crema pastelera ,hay que dejarla bien espesa,reservamos
hacemos el chocolate con la nata y reservamos en la nevera
montamos la nata ,reservamos

ponemos en un cuenco la leche con el chorrito de moscatel
preparamos el plato ,le pongo un aro de un molde para desmoldar bien ,le cubro con papel de horno y empezamos a poner galletas que vamos mojando en la leche y colocando ,en la base pongo dos capas de galletas tapando bien los huecos,y le ponemos el chocolate ,otra capa de galletas la crema mas galletas y mas crema ,terminamos con una capa de galletas
dejamos en la nevera ,mejor de un dia para otro
al dia siguiente ponemos la nata ,decoramos
le puse unas virutillas de chocolate blanco y unas decoraciones de azucar
no hay foto del corte....no dio tiempo








rollo de pollo y queso

 este rollo se hace fácil y viene muy bien para dejarlo preparado con antelación ,frío esta bueno pero se puede templar en el micro ...