miércoles, 25 de junio de 2014

mousse de yogur con fresas

2 yogures griegos( 250 gr)
1 brik de leche evaporada
200gr de puré de fresas (tengo un monton congeladas )
4 cuharadas soperas de azúcar
4 hojas de gelatina puestas a hidratar
montamos la leche evaporada con 2 cucharadas de azucar , tiene que estar muy muy fria y mezclamos la mitad con el yogur ,deshacemos en un pelin de agua caliente 2 hojas de gelatina y mezclamos bien ,vertemos la mezcla en un molde y a la nevera hasta que cuaje
cuando esta, rallamos la superficie con un tenedor,esto es para que agarre bien la crema de fresas
hacemos el puré de fresa y lo mezclamos con la leche restante y las otras dos hojas de gelatina, ponemos encima del yogur y llevamos a la nevera
estuvo como unas cinco horas
se puede colar el puré para que no se vean las semillitas de las fresas , pero a mi me gusta a si


espero que os guste

lunes, 23 de junio de 2014

tarta tortuga gertrudis

tortuga gertrudis

2 brazos rellenos de nata (comprados )
300 gr de chocolate con leche
500 gr de nata para montar
3 cucharadas de azúcar
4 hojas de gelatina neutra
150 ml de leche
3 claras
2 medias noches
un poco de chocolate para fundir
lacasitos para los ojos y boca
una ensaladera o bol
film

montamos la nata ,reservamos
montamos las claras con el azúcar y reservamos

los brazos los hemos tenido en la nevera para que estén frios y se partan mejor

forramos la ensaladera con film dejando que sobre bien por los bordes
cortamos el brazo en rodajas lo mas finas que se pueda sin que se rompan y cubrimos la ensaladera,los huecos que nos quedan entre las uniones se pueden tapar con trocitos de bizcocho

ponemos a hidratar la gelatina ,calentamos la leche y en ella deshacemos el chocolate,escurrimos la gelatina y la añadimos al chocolate  moviendo bien hasta disolver , dejamos templar
cuando esta tibio lo vamos añadiendo a la nata con movimientos envolventes ,añadimos las claras y movemos hasta que la mezcla este totalmente integrada
vertemos la mousse en la ensaladera y tapamos con mas rodajas de bizcocho
dejamos en la nevera minimo 3 horas ,yo la hice el día anterior
ponemos un plato sobre la tortuga y damos la vuelta ,sale muy bien ya que el film nos ayuda
deshacemos un poco de chocolate ,partimos las medias noches  a la mitad y mojamos en el chocolate las colocamos en la tortuga y ponemos los lacasitos
estaba buena, si!! pero la prosima   tortuga sera con brazo casero


domingo, 15 de junio de 2014

cous-cous con verduras y pavo

Nuevo reto en cocinamos con Reina
Melilla y el cous- cous, uno de sus platos tipicos
es la primera vez que preparo este plato y con las verduras no esta mal ,supuestamente era una receta para dos,pero el cous cous cunde un monton y ha salido para tres ,que yo comí  al día siguiente y estaba mas bueno que el día anterior

cous cous
caldo de verduras
mantequilla

1 filete de pavo

pimiento rojo
1 cebolleta con el tallo verde
2 zanahorias
judías verdes ( 7 vainas recién cogidas de la mata )
1 calabacin
aceite de oliva ,sal

pimienta
cominos
curry
perejil
oregano
tomillo
albahaca (las hierbas eran frescas de mi jardín)

pelamos las zanahorias y lavamos las judías ,las partimos pequeñitas y damos un hervor con una pastilla de caldo (3 minutos )
sacamos y reservamos el caldo
en una sarten con poco aceite vamos rehogando las verduras  que previamente hemos picado en trocitos pequeños
primero el pimiento ,despues la cebolleta ,añadimos las judías y la zanahoria ,por ultimo el calabacin,dejamos que se haga a fuego lento ,le picamos las hierbas y sazonamos
hacemos el pavo a la plancha ,partimos en trocitos pequeños y lo añadimos a las verduras

 ponemos 200 ml del caldo de verdura al fuego ,cuando hierve retiramos y añadimos 200 gr de cous cous
movemos con un tenedor para que se suelten los granos, dejamos reposar tres minutos, añadimos una cucharada de mantequilla y dejamos que repose otros tres minutos mas  y ya esta listo para servir



lo dicho ...al día siguiente mas bueno


os dejo el enlace por si quereis ver todas las recetashttp://retococinamosconreina.blogspot.com/2014/06/9-reto-melilla-y-el-cous-cous.html

viernes, 13 de junio de 2014

Tigres o croqueta con cascara



Estos tigres estan pensados para los que no les gustan mucho los mejillones ,como es mi caso ,en casa quitando a mi marido e hijo que les encantan de cualquier manera al resto no nos gustan en exceso ,pero a si se los comen hasta los mas pequeños

1 kilo de mejillones
gambas peladas
palitos de surimi
unas lonchas de jamón de york
harina, leche ,sal y pimienta un chorrito de aceite de oliva
huevo y pan rallado para empanar

limpiamos y lavamos los mejillones ,los ponemos a abrir en una cazuela con un poco de agua sal y una hoja de laurel,  cuando han abierto retiramos del fuego
mientras vamos picando muy fino el resto de ingredientes
ahora picamos lo mas pequeño posible los mejillones y unimos con el resto



en una sarten ponemos el aceite y rehogamos la mezcla de los mejillones ,añadimos unas cucharadas de harina damos unas vueltas para que se tueste un poco y se quite el sabor a harina añadimos la leche  salpimentamos y vamos moviendo hasta que nos quede una masa espesa ,pero suave


vamos rellenando las conchas de los mejillones y rebozamos en huevo y harina , se ponen en la bandeja y se meten al horno hasta que estén doraditas
normalmente suelo freírlas  ,pero esta vez probé en el horno y salieron riquisimas
si no las vamos a gastar todas en el momento ,una vez empanadas se pueden congelar



lunes, 9 de junio de 2014

Ensalada de canonigos y flores

Ahora que empieza ya el calor nada mas apetecible que una ensalada ,aunque a mi me aburren un montón y por eso intento variar un poco ,como no me entren por la vista..... y esta es muy aparente
las flores de mi jardín


canónigos
1 tomate
salmón ahumado
perlas de mozzarella
flores
aceite ,sal negra y vinagre de frambuesa

lavamos los canónigos, los ponemos en el plato
pelamos y cortamos el tomate en medias  rodajas ,colocamos
partimos el salmón en trocitos como mas nos guste y añadimos al plato
salamos con cuidado de no pasarnos porque el salmón ya lleva sal
el aceite y el vinagre lo puse con spray (a si no me paso) movemos y por ultimo añadimos las perlas de mozzarella y las flores

miércoles, 4 de junio de 2014

empedrao

esta receta es de reciclaje total, ya la hacia mi madre y aunque yo no la hago a menudo ,de vez en cuando si queda cocido aprobecho,

lo que mas nos gusta realmente son las bolas de matambre ,lo ideal es hacerlas y dejarlas que den un hervor en un poco de  caldo del cocido para que se pongan blanditas

arroz
resto del cocido con su caldo

para el matambre
pan
huevo
pan rallado,sal ajo y perejil

como estaba recien echo al hacer la foto se ve mas caldoso ,pero en 5 minutos esta ideal,tampoco se puede esperar mucho por que el arroz se pasaria

sacamos los garbanzos y la carne del caldo (para que no se deshagan) y en el caldo cocemos el arroz,mientras hacemos el matambre, tambien podemos hacerlo con antelacion y tenerlo en el caldo ,

ponemos el pan en agua ,cuando esta blandito escurrimos y ponemos en un bol con el huevo batido
le ponemos ajo y perejil ,salamos y añadimos el pan rallado ,nos tiene que quedar como si fuesen albondigas
las freimos y listas
con 1 huevo salieron 11 ,ya...faltan 2 pero es que no lo puedo evitar, me encantan
no pongo cantidades por que es segun los garbanzos que quedan,siempre es a ojo
espero que os guste

como todos los dias 1 de mes y hasta el 15 Marisa y Rosalia de Reciclando sabores  nos piden que compartamos con ellas nuestras recetas recicladas ,esta es mi primera aportacion a su magnifico bloghttp://thermofan.blogspot.com.es/2014/02/reciclando-sabores.html


rollo de pollo y queso

 este rollo se hace fácil y viene muy bien para dejarlo preparado con antelación ,frío esta bueno pero se puede templar en el micro ...