lunes, 28 de diciembre de 2015

cup cakes para el cascanueces

El cuento elegido para diciembre ha sido cascanueces

 era nochebuena y a Maria le regalo  su abuelo un cascanueces de madera que era la figura de un viejo soldado ,pero lo que Maria no sabia era que el cascanueces estaba encantado....

como me ha encantado a mi preparar estos deliciosos cup cakes para este bonito cuento








cup cakes
2 huevos
200 gr de azúcar
120 gr de mantequilla
200 gr de harina bizcochona
120 ml de leche semi desnatada
1 vaina de vainilla
nueces peladas y picadas

frosting de vainilla (comprado echo)
colorante rosa de wilton



infusionamos la leche con la vaina de vainilla partida a la mitad, raspamos las semillas y dejamos reposar
ponemos el azúcar y la mantequilla en un bol y batimos hasta que este cremosa ,ponemos un huevo y batimos ponemos el otro y seguimos batiendo ,añadimos la leche colada,aunque siempre caen algunas semillitas ,ponemos la harina y mezclamos bien

precalentamos el horno a 200 gº  ,al meter los cup cakes lo bajamos a 180 gº

ponemos los moldes de los cup cakes en la bandeja y llenamos a la mitad ,le ponemos unas nueces picaditas y terminamos de llenar en sus tres cuartas partes, metemos al horno y horneamos unos 12 /15 minutos
 dejamos enfriar sobre la rejilla ,cuando están bien  fríos decoramos

teñimos un poco del frosting de vainilla y ponemos en una manga pastelera grande con boquilla de pétalos   llevando hacia un lado ,luego ponemos el resto terminando de llenar la manga ,apretamos hasta que nos salgan los dos colores juntos y decoramos







mis compañerascuentistas













domingo, 20 de diciembre de 2015

Macarons

nuevo reto en desafío en la cocina ,de la mano de Nina y Mila ,la cocina de camilni, y por ser el ultimo del año  desafío si que ha sido ,mira que cuesta cogerle el punto ,bueno mas que costar es que ellos van por libres  y se alían con el horno para amargarte la tarde.
Eso si, si deciden salir medianamente bien...... toda una alegría
los primeros después de esperar 2 horas para meter al horno deciden cuartearse ,a la basura fueron.
los segundos ,que volvieron a cuartearse están guardados en una lata ,porque están buenos
y a los terceros ( o sea estos) después de cambiar la receta y amenazarles con no volver a hacerlos .....salieron a si
y después de contaros mis sufrimientos macaroniles os dejo mi receta

80 gr de clara de huevo fresca
110 gr de harina de almendra
150 gr de azúcar glas
colorante rosa en gel de wilton

relleno
100 ml de nata
125 gr de chocolate blanco
preparamos la ganache calentando la nata y añadiendo el chocolate picado  ,cuando esta bien mezclado lo dejamos enfriar y a la nevera de un día para otro

tamizamos la harina de almendras 2 veces para que nos quede lo mas fina posible , tamizamos el azúcar glas y mezclamos con la harina de almendra
preparamos el papel de horno marcando  circulitos con un tapón de botella (use uno de coca cola)
le damos la vuelta y dejamos preparado
empezamos montando las claras mu despacio hasta que empiecen a espumar ,vamos subiendo la velocidad cuando estan casi montadas le ponemos el colorante y seguimos batiendo ,están montadas cuando al darle la vuelta al recipiente, el merengue no se cae, volvemos a tamizar junta la harina y el azúcar y vamos añadiendo a las claras poco a poco hasta que se integre perfectamente
llenamos una manga pastelera con boquilla lisa y vamos llenando los circulos que tenemos en el papel de horno
queda como un pico arriba, no pasa nada ,le damos un golpe a la bandeja y baja ,ahora tenemos que dejar que la masa se seque ,es decir que al tocar la masa no se pegue en el dedo
nunca tarda igual tiempo ,esta estuvo 1 hora y 1/2, pero las otras que prepare necesitaron 2 horas ,o sea que hay que ir tocando
aquí en reposo

cuando vemos que ya casi no se pega ,precalentamos el horno 15 minutos a 150gº y cuando metemos la bandeja bajamos el horno a 130 gº ,tardaran unos 12 minutos mas o menos
y aquí en el horno !!BIEN¡¡

hay que dejarlos enfriar en la bandeja fuera del horno , cuando los despegue los deje en una rejilla hasta el otro día (ya era muy tarde) y los guarde en una lata otro día mas
montamos la ganache y ponemos en una tapita le ponemos encima otra y ya están los macarons





aquí podéis ver todas las recetas del desafío

jueves, 10 de diciembre de 2015

Flan de almendra en microondas

 campana sobre campana nuestro lema para el mes de diciembre

A las mentes pensantes de la cocina  typical spanish ,se les a ocurrido un juego para este mes de diciembre y nos han dividido en equipos
me apunte al equipo mazapán ,comandado por Julia del blog Julia y sus recetas y nuestro ingrediente es la almendra
A si que he preparado un flan de almendra  que esta para chuparse los dedos y los codos si hace falta jajaja

este flan lo hacia mucho una vecina mía ,que fue la que me dio la receta, hace ya mucho tiempo sus suegros le traían almendras recién cogidas y ya peladas y ella hacia flan y tartas para gastarlas ,desde entonces este flan también se quedo en mi cocina, al principio lo hacia al baño maría ,pero que gran invento el microondas¡

con estas cantidades sale un postre para cuatro ,o para dos eso ya....

3 huevos
250 ml de leche semidesnatada (es la que uso )
250 gr de leche condensada
100 gr de almendra molida
 azúcar para caramelizar el molde (3 cucharadas ) y 2 de agua

ponemos el azúcar y el agua en el molde y metemos al microondas 4 minutos o hasta que coja el color que nos guste
 en un bol ponemos todos los ingredientes y pasamos por la batidora ,lo ponemos en el molde caramelizado y 6 minutos al microondas a máxima potencia
parece que queda poco echo ,pero no cuando se enfría  queda perfecto ,también depende de la potencia de cada microondas

recién sacado del micro parece poco echo ,pero no, dadle tiempo

podéis ponerle nata, helado .... pero a nosotros nos gusta tal cual

aquí podéis ver mas recetas con almendras

viernes, 4 de diciembre de 2015

Pechuga de pollo rellena con castañas

Receta navideña para el 7º reto  bbss

estas recetas tienen que ser buenas baratas sencillas y sanas
mis recetas suelen ser para dos ,pero cuando estamos todos juntos en lugar de 1 pechuga hago 6

1 pechuga de pollo grande abierta en un filete
250 gr de carne picada de pollo
2 lonchas de bacon picadas
12 castañas
1 huevo
sal y pimienta blanca
aceite de oliva
un par de dientes de ajo
tomillo y perejil
un par de lonchas de tocino de jamón muy finas , se puede poner bacon
unos pocos de tomates secos en aceite
1 vasito de vino blanco

pelamos las castañas quitandoles bien la piel ,las ponemos a cocer
en un bol ponemos la carne picada las lonchas de bacon y 6 castañas ya cocidas y espachurradas con un tenedor  ,salpimentamos ,le añadimos el huevo batido el tomillo y el perejil ,igual no hace falta poner todo el huevo
extendemos el filete de pollo y le ponemos el relleno  doblamos el filete ,pero sin enrollar dandole forma redonda ,si hace falta lo sujetamos con unos palillos y le ponemos alrededor las lonchas de tocino o bacon
con cuidado le ponemos la malla y atamos los extremos ,si no tenemos malla se puede atar
ponemos el pollo en una fuente de horno con los dientes de ajo aplastados,los tomates secos y un chorrito de aceite ,lo llevamos al horno precalentado a 150 gº una 1/2 hora  ,le ponemos el vino blanco y un poco de caldo o agua ,dejamos que se haga en el horno lentamente ,yo le tuve en total una hora y 1/2 a 150 gº
sacamos el pollo y hacemos lonchas

con los jugos que ha soltado junto a los tomates y las otras 6 castañas ( que estaban encima del pollo) lo pasamos por la batidora  y luego por el chino, le ponemos un poco por encima y el resto a la salsera







le puse unas bolas de patatas rellenas con un poco de carne que sobro del relleno,pero con una ensalada o unas patatas panadera también queda genial

pese el pollo antes de meter al horno y pesaba 630 gr




mas recetas aqui



sábado, 28 de noviembre de 2015

Bizcocho sin gluten

sigo practicando con las harinas sin gluten ,este bizcocho también a quedado bueno, en realidad lo único que cambia es la harina y el yogur, que es de leche de cabra ,porque tampoco puede tomar nada de la vaca

4 huevos
200 gr de azúcar moreno
100 gr de yogur de leche de cabra
100 ml de aceite de oliva suave,
 200 gr de harina Mix C Dolci
1 sobre de levadura química
1 manzana rallada
nueces picadas  al  gusto
zumo de 1/2 naranja y azúcar glass


precalentamos el horno
batimos los huevos y el azúcar ,añadimos el aceite y el yogur ,a continuación la manzana pelada y rallada mezclamos y ponemos la harina y la levadura mezclamos bien y ponemos en el molde
 metemos al horno a 180 gº  en unos 30 minutos estará
dejamos que enfríe y desmoldámos ,hacemos una glasa  con el zumo y el azúcar y se lo ponemos por encima , queda un bizcocho húmedo y jugoso

miércoles, 25 de noviembre de 2015

Galletas para una princesa

En casa solo tengo príncipes ,pero tenia  que hacerlas para una galleta un cuento ,este mes toca la princesa y el guisante  ,ocurrencia de Patricia de pattyscake

este cuento nunca fue de mis favoritos ,siempre se me hizo raro. un rey que abre la puerta ,a ver, no tenia a nadie que lo hiciese por el ?no es lo normal (claro que por eso es un cuento) después una jovencita empapada y con la ropa un tanto "perjudicada"que dice ser una princesa y le hacen la prueba del colchón y el guisante jaja

pobrecita, debajo de un montón de colchones le ponen un guisante y al día siguiente cuando la reina le pregunta que que tal durmió ella muy educada le dice que si no fuera  por algo que había debajo del colchón y que no la dejo de molestar en toda la noche hubiese dormido perfectamente .con lo cual la reina se da cuenta de que efectivamente es una princesa y la casan con el príncipe .
En fin , que al menos para que desayunase estupendamente  le he preparado estas galletas con guisantes ,perdón  lacasitos


130 gr mantequilla
180 gr azúcar moreno
1 huevo
200 gr harina
1 cucharadita de vainilla en pasta
lacasitos

montamos la mantequilla y el azúcar ,ponemos  el huevo y  mezclamos bien añadimos la pasta de vainilla y la harina tamizada,mezclamos hasta que este todo bien integrado
precalentamos el horno
ponemos papel de horno en la bandeja ,cogemos cucharadas de masa y la ponemos sobre el papel aplastamos un poco y ponemos los lacasitos
horneamos unos 10 minutos a 170 grº
mas recetas pinchando aquí

lunes, 23 de noviembre de 2015

Magdalenas sin gluten

La verdad es que hacer bizcochos o magdalenas sin gluten no es complicado ,lo complicado es que te queden bien a la primera y que se puedan comer ,o que al día siguiente no estén como piedras
después de algún intento fallido aunque no incomible ,salieron  estas magdalenas que están bastante buenas ,cierto que por la harina no tiene la misma textura o sabor que las de trigo ,pero Alberto tiene intolerancia al gluten , a si que hay que cambiar de desayunos

la receta es del blog sin gluten es mas rico ,con alguna variación



3 huevos
200gr de azúcar moreno
150 gr de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura quimica
zumo y ralladura de limón
180 gr de harina sin gluten Mix Dolci C de schar
1/2 cucharadita escasa de goma xantana
una pizca de sal
azúcar para poner por encima
salen unas 14 ,dependerá de los moldes





mezclamos la harina con la sal la levadura y la goma xantana
EL aceite con el zumo de limón ( 2 cucharadas ) y la ralladura
batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen tamaño ,ponemos la mezcla de aceite , batimos y a continuación la mezcla de harina ,mezclamos bien rellenamos los moldes y ponemos en la nevera 20 minutos precalentamos el horno con ventilador , antes de meter las magdalenas en el horno le ponemos un poco de azúcar  ,cuando metemos las magdalenas bajamos el horno  a 180 gº ,en unos 15 minutos están ,aunque ya sabéis que depende del horno



*es importante meter en la nevera para conseguir el copete
*la goma xantana es para que no se desmiguen y queden mas compactas



sábado, 21 de noviembre de 2015

Tarta minecraf sin gluten






mi "ayudante " acaba de cumplir 9 años  y le encanta  minecraf ,y su tarta tenia que ser  de ese tema
el bizcocho es diferente por que tenia que ser sin gluten
es un bizcocho 4 cuartos relleno de mermelada de fresa casera y cubierto de nocilla

4 huevos
240 gr de azúcar
240 de margarina vegetal con aceite de oliva
240 gr de harina mis c dolci de schar
esencia de vainilla
1 sobre de levadura royal
mermelada de fresa
nocilla
fondant de colores para decorar

se desmigaba un poco al partir  y al poner la nocilla arrastraba todas las migas ,al proxímo le pondre goma xantana a ver que tal

viernes, 20 de noviembre de 2015

AREPAS

llega el 37 desafío en la cocina esta vez propuesto por carolina
hay que hacer Arepas  una especie de panecillos o tortitas ,que parecen fáciles y lo serán , pero yo algo he hecho mal por que el resultado no ha sido todo lo satisfactorio que esperaba,en fin ...seguiré practicando





200 de harina blanca de maíz precocida
300 ml de agua
 1/2 cucharita de sal


ponemos en un bol la harina y la sal añadimos el agua y mezclamos ,amasamos bien hasta que la masa se despegue del bol,hacemos bolas aplastamos y hacemos en una sarten o plancha  doramos por los dos lados unos 5 minutos mas o menos por lado

 buenas estaban





las próximas con queso...





si quereis ver el resto aqui






  

martes, 10 de noviembre de 2015

Rijsttaartje

Ya estamos haciendo las maletas de nuevo y nos vamos a Belgica todas las reposteras de Pili de Tothom a la cuina  ,esta vez como repostera jefa tenemos a leire de la hondonada de los dulces


El  rijsttaartje es una tarta de arroz que podemos encontrar en todas las pastelerias belgas en versión individual o grande ,yo he hecho una versión un poco tuneada ,pero en casa nos ha gustado bastante

masa
250 gr de harina
12 gr de levadura
110 ml de leche
 25 gr de mantequilla
40 gr de azúcar
1 pizca de sal

Relleno
litro y 1/4 de leche
200 gr de arroz bomba
100 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
nata para montar
chocolate con leche (no era belga)


mezclamos la leche tibia con la levadura ,ponemos en un bol y mezclamos con la harina ,ponemos la mantequilla la sal y el azúcar ,amasamos hasta que este suave ,tapamos y dejamos hasta que doble su tamaño

ponemos a hervir la leche con el arroz y el azúcar menos un par de cucharadas,tenemos cociendo 20 minutos  separamos del fuego y dejamos que se enfrié
precalentamos el horno



separamos la clara de la yema ,montamos la clara a punto de nieve firme con las dos cucharadas de azúcar,mezclamos la yema con la vainilla y lo ponemos en el arroz frío ,añadimos la clara montada y lo mezclamos con movimientos envolventes

estiramos la masa  que nos quede fina y cubrimos el molde de tarta , el mio era de 20 centímetros desmontable

llenamos con esta mezcla el molde donde tenemos puesta la masa y llevamos al horno ,horneamos unos 30 minutos a 170 gº dependerá del horno nos queda una capa doradita por arriba


dejamos enfriar en el molde 10 minutos y la sacamos de el

montamos la nata  y reservamos
fundimos el chocolate al baño maria y sobre papel vegetal hacemos unos dibujos  metemos en el frigo

cuando la tarta esta totalmente fría (un par de horas ) la decoramos con la nata montada y el chocolate que no era belga (cachisss)

este fue el resultado

 el chocolate se partió un poco al ponerlo ,pero ya le voy cogiendo el tranquillo






las recetas de mis compis viajeras




viernes, 6 de noviembre de 2015

Crema de rucula y canonigos con manzana

Ya sabéis que todos los años Marisa de termofan hace 2 retos BBSS recetas buenas baratas sencillas y sanas y este invierno tenemos bebeseos navideños ,esta es mi pequeña aportación , una crema de verduras muy festiva




1 bolsa de rucula
 1 bolsa de canonigos
1 patata
1 puerro
2 manzanas verdes
100 gr de queso crema
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
flores para decorar

 lavamos la verdura ,pelamos y troceamos el puerro,pelamos la patata y las manzanas en laminas
en una cazuela ponemos aceite de oliva rehogamos el puerro  ,la patata y la manzana ,ahora ponemos la rucula y los canonigos  salpimentamos y lo cubrimos con agua dejamos cocer a fuego lento, en unos 15 minutos estará
escurrimos reservando el caldo ,ponemos la verdura  en el vaso de la batidora junto con el queso crema ,menos un poquito que dejamos para decorar y trituramos todo ,tendremos que ir echando caldo de la cocción ,pero  eso ya según nos guste mas o menos espeso.
A la hora de servir ponemos un poquito del queso que teníamos reservado y una flor de pensamiento
hay que lavarla bien quitarle la parte amarilla que tiene dentro (pistilos) y la corola con cuidado de que no se desarme la flor  y por supuesto se puede comer


mas BeBeseos navideños

miércoles, 4 de noviembre de 2015

Bizcochos borrachos

Día del dulce TS

Para celebrar el tercer año de la cocina tipycal spanis, nada mejor que un dulce
para mi este es el dulce perfecto, empalagoso pero con gracia
En mi casa este postre era especial ya que mi hermana mayor mi  madre y abuela eran de Guadalajara ,mi madre nació en una calle muy cerca de la cuesta del reloj,
estos bizcochos ya los hacia mi abuela,que en sus buenos tiempos fue cocinera en una casa de bien ,que decía ella
yo no me atrevia a hacerlos pero hace un tiempo mi hermana mayor me dio la receta y es la misma que hay en un libro que tengo,la gran enciclopedia de la cocina ,aunque he echo algún cambio



el origen de este dulce se pierde en la historia de los obradores alcarreños,en 1843 Félix Suárez fundo su confitería
en 1870 Antonio Hernando Guajardo  arrendo los locales de la familia suarez y continuo con la tradición ,hoy por hoy los mejores bizcochos borrachos que yo he probado
 vienen envueltos en papel ,pero yo he optado por ponerlos directamente en el plato
150 ge de harina
4 huevos
1 cucharadita de levadura royal
aroma de ron
50 gr de azúcar

300 gr de azúcar
200 ml de vino manzanilla
100 ml de agua
canela


separamos claras de yemas ,batimos las yemas con el azúcar hasta cremar ,montamos las claras a punto de nieve fuerte añadimos el aroma y la crema con cuidado para que no bajen las claras ,tamizamos la harina y la levadura y la vamos añadiendo cucharada a cucharada ,vertemos la crema en una lata de horno y horneamos a 170 gº en unos 12 minutos esta

preparamos el almíbar con el agua el vino y el azúcar,tiene que quedar un almíbar tirando a espeso



igualamos el bizcocho y cortamos en cuadraditos lo ponemos en una fuente y le ponemos canela por encima,le ponemos el almíbar que practicamente lo cubre y dejamos que se empape bien ,lo mejor es dejarlo toda la noche



para ver el resto de recetas aqui


la cocina TS

rollo de pollo y queso

 este rollo se hace fácil y viene muy bien para dejarlo preparado con antelación ,frío esta bueno pero se puede templar en el micro ...