domingo, 25 de octubre de 2015

Galletas especiadas para el gato con botas

Este cuento se cree que es de Giambattista Basile (1634) , la versión mas conocida es la de charles perrault (1697) aunque yo tengo también otra versión de los hermanos grimm
el caso es que en una galleta un cuento, teníamos  que hacer algo con el cuento  y yo por ser la primera vez he echo unas galletas especiadas ,el blog anfition Hoy cocina vivi



250 gr  de azúcar glass
220 gr de mantequilla
1 huevo y 1 yema
420 gr de harina
1 punta de sal ( la punta de 1 cuchillo)
2 cucharaditas  de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 de nuez moscada
1/2 de cardamomo ( las semillitas molidas )
1 par de toques de pimienta de jamaica

se bate la mantequilla y el azúcar ,cuando esta cremoso se añaden los huevos ligeramente batidos y se integran bien ,se mezcla la harina con la sal y las especias se tamiza y se añade poco a poco , cuando esta bien mezclado se envuelve en film y a la nevera unas dos horas mínimo,cortamos las galletas y dejamos en la nevera 30 minutos
precalentamos el horno a 200gº
metemos las galletas al horno y lo bajamos a 180 gº, en unos diez minutos están
Hay que ir mirando y cuando empiezan a dorar por los bordes están,dejamos enfriar en la rejilla

luego se decoran o no ,yo he decorado unas pocas con fondant y el resto tal cual que  están  muy ricas




no os imaginais el olor que quedo en toda la casa



estos son mis libros de cuentos

si quereis ver lo que han preparado mis compis pinchar aquí
Una galleta un cuento

jueves, 22 de octubre de 2015

cup cakes de limon

Estos cup cakes los hice este verano para el cumple de mi hija y tuve un ayudante de lujo ,su hijo que me ayudo a hacer la crema ,en la foto de la derecha esta con la batidora

200 gr  de mantequilla
200 gr de azúcar
200 gr de harina con levadura
4 huevos
el zumo y la ralladura de 1 limón

crema de mantequilla de  limón

250 gr de queso crema
300 gr de mantequilla
500 gr de azúcar glas
zumo de 1/2 limón colado

Almíbar
100 de agua
100 de azúcar

batimos la mantequilla y el azúcar ,tapar que el azúcar glas salta ,cuando esta integrado le ponemos el queso y el zumo de limón ,dejamos en la nevera dentro de la manga pastelera con boquilla rizada

 precalentamos el horno

hacemos el almíbar hirviendo el agua y el azúcar unos minutos

batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede una crema
vamos añadiendo los huevos de uno  en uno,el zumo y la ralladura y por ultimo la harina tamizada poco a poco y ya con varillas manuales
ponemos en los moldes y al horno a 170 gº unos 15 minutos ,aunque eso depende del horno y del tamaño de los moldes ,estos eran pequeñitos

los dejamos enfriar en la rejilla

ponemos el almíbar en un biberón con boquilla fina ,pinchamos un poco el cup cake y le ponemos un poco de almíbar

ya solo queda decorar
si veis que la crema  esta muy dura dejamos un poco para que atempere y ya esta ,yo lo hice en agosto ,imaginad


quedan con un sabor a limón muy rico
 a unos pocos no les puse almíbar y los rellene con lemon courd
no hay foto del corte ,se comen de un bocadito

domingo, 18 de octubre de 2015

Fideos a la cazuela

Fideos a la cazuela de la marquesa de paraberes

 todos los días 18 de mes tenemos el reto de la marquesa he elegido esta receta por que es un clasico en mi cocina ,yo  la adapte a nuestros gustos y aquí os la dejo
esta receta es para dos

4 salchichas frescas
 costilla fresca  a trozos ( unos 8 trozos pequeños )
pimiento rojo y verde
1 tomate
cebolla
1 vasito de vino blanco
fideos gordos unos 150 gramos
450 ml de agua
aceite de oliva ,sal y pimienta
condimento

picamos la verdura
partimos las costillas y salpimentamos

ponemos aceite de oliva en una cazuela y freímos las costillas ,cuando están añadimos primero los pimientos ,cuando están pochaditos, la cebolla ,después el tomate pelado y picado , dejamos sofreír y ponemos las salchichas que vayan tomando color
le ponemos los fideos y un toque de condimento ,mezclamos bien y le ponemos el vino ,dejamos que de un hervor para que se evapore el alcohol ponemos mas sal y pimienta le añadimos el agua
dejamos hervir 5 minutos a fuego  fuerte y 10 minutos mas a fuego lento


os dejo el enlace del reto http://retomarquesaparaberes.blogspot.com/2015/10/recopilatorio-18-de-octubre-20152.html

sábado, 10 de octubre de 2015

Galaktobóureko pastel de leche Griego

este mes en reposteras por Europa nos vamos a Grecia y como repostera jefa tenemos a Cuca ,de los dulces secretos de cuca

es difícil elegir un postre griego porque todos tienen una pinta fabulosa ,pero entre todos el que mas me gusto fu este ,una tarta de masa filo rellena de crema .mmmm...... riquisima

el molde que he usado es de 24 cm








3 huevos
150 gr de azúcar
75 gr de semola de trigo fina
100 gr de mantequilla + la necesaria para pintar las hojas de masa
la cascara rallada de 1 limón y de 1 naranja
600 ml de leche
6 laminas de masa filo

Almíbar
100 ml de agua
el zumo de 1/2 limón
4 cucharadas de azúcar
1 de miel
1 de canela
1 de agua de azahar

batimos los huevos y el azúcar ,mientras seguimos batiendo vamos añadiendo la semola la ralladura de limón y naranja la leche y la mantequilla derretida ,todo esto sin dejar de mover
nos queda una crema ligera
precalentamos el horno
ponemos la crema en un bol para el microondas ,1 minuto movemos, otro minuto y listo ,también se puede hacer al fuego sin dejar de mover para que no se pegue



pintamos de mantequilla 4 hojas de pasta filo y las ponemos en el molde previamente untado con mantequilla y las ponemos de manera que nos cubran bien el molde y nos cuelguen un poco por los lados
ponemos la crema en el molde extendiendo bien para que no queden huecos y cubrimos con la masa que teniamos por fuera del molde  ,untamos con mantequilla las dos hojas de masa que nos quedaban y ponemos por encima cubriendo todo el molde ,hay que recortar un poco y remeter ,le marcamos unos cuadrados o rombos ligeramente para que al poner el almíbar penetre bien

pintamos con mantequilla y llevamos al horno a 180gº  hasta que este la masa dorada, unos 15 minutos
mientras esta en el horno preparamos el almíbar poniendo todos los ingredientes en un cazo al fuego menos el agua de azahar que se añade al final cuando la retiramos del fuego,dejamos hervir unos 5 minutos
cuando sacamos el pastel del horno el almíbar ya estará tibio ,se lo ponemos por encima y dejamos que enfríe la tarta un par de horas minimo
como siempre de un día para otro esta mejor


tenia que haber remetido mas la masa


un pastel que pienso repetir  bastante


martes, 6 de octubre de 2015

Bizcocho de limon



Bizcochos de limón hay muchos ,todas tenemos una receta que esta muy rica,pero de todos los que yo he probado ,este con diferencia es el mejor de todos


Bizcocho
3 huevos
180 gr de harina
180 gr de azúcar
180 gr de mantequilla
el zumo de 1/2 limón y la ralladura de 2 limones
1 cucharadita pequeña de levadura royal
glasa
el zumo de limón y medio
150 gr de azúcar glas

precalentamos el horno

batimos la mantequilla con el azúcar  hasta que este muy cremoso ,le ponemos los huevos de uno en uno ,el zumo de limón y la harina con la levadura y la ralladura ,mezclamos bien y ponemos en un molde forrado con papel de horno

horneamos a 180 grº unos 30 minutos

hacemos la glasa mezclando el zumo de limón con el azúcar glas ,ir añadiendo el azúcar al zumo poco a poco hasta conseguir la consistencia que nos guste ,movemos con varillas
cuando esta el bizcocho  lo sacamos del horno y en caliente le pinchamos con una brocheta o palillo y le ponemos por encima un poco de glasa ,la glasa penetrara un poco por los "pinchazos" ,cubrimos con mas glasa
dejamos que la glasa enfríe un poco y le ponemos mas y a si hasta terminarla



lunes, 5 de octubre de 2015

Sopa paisana



sopa paisana de reciclaje
esta receta es para  el blog de Marisa de Reciclando sabores 

1 filete de pollo pequeño (medio deshauciado en la nevera)
2 loncha de jamón serrano (pelin abandonadas )
medio  calabacin (triste triste)
cebolla morada  
zanahoria 
 rojo pimiento
Aceite de Oliva 
orégano, tomillo y albahaca 
1 huevo

Picamos las verduras en cuadraditos pequeños, Partimos el pollo también pequeño 
en una cazuela ponemos aceite y rehogamos el pollo, se añaden las verduras pochamos Y Cuando esta añadimos el jamón picado, salpimentamos y añadimos las hierbas, cubrimos con agua y Dejamos hervir Hasta que las verduras estén tiernas 
cascamos el huevo del Una taza y vertemos en la sopa para escalfarlo

Con Un trocito de loncha de jamón hice un crujiente Pero no me gusto Queda salado y No sabe a jamón



rollo de pollo y queso

 este rollo se hace fácil y viene muy bien para dejarlo preparado con antelación ,frío esta bueno pero se puede templar en el micro ...